<吃藻抗腸病毒 >國立臺灣海洋大學的最新研究

吃藻抗腸病毒！海大研究藻類多醣可預防感染

更新日期:2009/04/21 13:08
每年4到6月是腸病毒的好發季節，而根據國立臺灣海洋大學的最新研究指出，吃「藻類」將可有效對抗腸病毒，因為藻類萃取的多醣成分，可吸附腸病毒71型，進而預防腸病毒重症的感染，這項研究成果未來將和企業產學合作，可望開發成保健食品或藥物。
腸病毒的傳染途徑，大多是小朋友接觸污染的器具或玩具後，不小心吃到肚子裡，在腸胃道進行感染與複製，但是從台灣沿海地區的大型綠藻、褐藻、紅藻及淡水種的綠藻，所萃取的藻類多醣成分，可有效吸附在腸病毒71型的周圍，抑制腸病毒感染細胞。負責這項研究的海大食品科學系副教授吳彰哲表示，如果小朋友吃下藻類多醣成分時，將可在孩童的消化道吸附腸病毒71型，形成保護膜，有效對抗腸病毒危害。
目前市面上已有不少利用藻類做為抗病及免疫功能調節的產品，不過，海大食品科學系副教授吳彰哲表示，只有藻類多醣成分才有預防腸病毒的效果，未來還將繼續研究藻類其他的營養成分，希望跟廠商進行產學合作，進一步開發成保健食品或藥品。

《 情人の眼淚介紹 》

【情人眼淚的功效介紹】葛仙米 《綱目拾遺》

【異名】地耳、地踏菇、鼻涕肉《野菜博錄》，天仙菜、天仙米《綱目拾遺》，
地軟、地木耳《陝西中草藥》。

【來源】為念珠藻科植物葛仙米的藻體。

【植物形態】葛仙米藻體為多數球形的單細胞串連而成，外被透明的膠質物，集成片狀，與木耳相似；濕潤時開展，呈藍綠色，乾燥時捲縮，呈灰褐色。雨後林間濕地上發生極多。

【性味】

甘淡，寒。

①《綱目拾遺》：性寒，味甘爽。

②《陝西中草藥》：味淡，性寒。【採集】 夏、秋雨後採收，洗淨，曬乾。

【功用主治】

清熱明目。 治目赤紅腫，夜盲症，燙傷。

①《藥性考》：清神解熱，痰火能療。
②《綱目拾遺》：解熱，清膈，利腸胃。
③《陝西中草藥》：清熱收斂，益氣明目。 ④江西《草藥手冊》：治目赤紅腫。

【用法與用量】 內服：煮食，1～2兩。 外用：研粉調敷。

【選方】 ①治夜盲症：地軟 二兩 ，當菜常食。《陝西中草藥》 ②治湯火傷：地軟五錢。焙乾研粉，菜油調敷患處， 或加白糖三錢，香油調敷患處。《陝西中草藥》

NEW -- [[ 雨菇雞湯 ]] ` 新菜單強力推薦 ~ 最原味的甜滋味

[[ 雨菇雞湯 ]]

材料：雨來菇、玉米、雞肉塊、紅蘿蔔、蔥段、薑片
調味料：鹽巴少許、(高湯粉--可放可不放)

作法：
１.將水沸滾後放入薑片後放入雞肉塊、紅蘿蔔
２.放入玉米煮至紅蘿蔔熟透(喜歡吃軟一點的就煮久一點)
３.最後加入雨來菇小滾一下 ，放入蔥段、調味即可起鍋。

特點：味鮮清香、營養份高、即使不放糖湯頭也會甜的哦

〈 碎肉雨來菇 〉

◆ 碎肉雨來菇◇

主料：雨來菇 200g

配料：碎肉50g、洋蔥末10g、蔥末、蒜末適量。

調料：鹽、糖、醬油、烏醋、香油。

料理方法：

1. 先將雨來菇汆燙、冰鎮後瀝乾水分備用※(建議雨來菇汆燙後冰鎮一下，口感會比較脆哦)

2. 熱油鍋放入蒜末、洋蔥末、碎肉炒香、加入鹽、糖、醬油、烏醋拌炒入味

3. 最後加入雨來菇翻炒數下淋上數滴香油、灑上蔥花即可起鍋。

特點：味香、下飯

〈 壽司雨來沙拉捲 〉

◆壽司雨來菇沙拉捲◇

主菜：雨來菇300g。

配料：紅蘿蔔、小黃瓜、火腿、苜蓿芽、海苔片。

調料：沙拉、鹽少許 。

料理方法：

1.雨來菇洗淨汆盪後冰鎮、濾乾水分備用。

2.將紅蘿蔔、小黃瓜切成小條狀(切絲)先用鹽攪拌醃一下、再用清水沖洗鹽味、加醋及糖醃入味、濾乾水分備用。

3.火腿用少許油煎香切條狀備用。

4.苜蓿芽清洗後濾乾水分備用。

5.最後用海苔片將所有材料加沙拉包起來捲成圓筒形狀再切片。(做成手捲也可以)【養生 健康】

建議：現做現吃才能吃出海苔脆度及材料新鮮度喜好脆脆口感的饕客們，雨來菇一定要冰鎮喔!此道養生品屬低卡、低熱量有豐富的膠質很適合愛美怕胖的女性哦小撇步： 紅蘿蔔、小黃瓜先用鹽醃去腥，澀味再加醋及糖醃入味。

寒天雨來菇-

◆涼拌寒天雨來菇◇

主菜：雨來菇200g、寒天13公克。
配料：紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、辣椒、葱末。
調料：醬油一大匙、烏醋2大匙、白醋一大匙、
香油一大匙、糖3小匙、鹽少許 。
料理方法：
1.寒天用70度熱水泡軟、濾乾水分備用。
2.雨來菇洗淨汆燙、濾乾水分備用。
3.將紅蘿蔔絲、小黃瓜絲先用鹽攪拌醃一下、再用清水沖洗、濾乾水分備用。
4.最後把所有材料加入調料拌均勻、放入冰箱冷藏。


【養生 健康】
建議：冰過後風味更佳
喜好脆脆口感的饕客們，雨來菇一定要事先冰鎮喔!
此道養生品屬低卡、低熱量有豐富的膠質很適合愛美怕胖的女性哦

讓人口水直流的 [[ 雨來菇蒸蛋 ]] ~白拋拋幼咪咪

主料：

1. 蛋 3顆

2. 雨來菇 15g

3. 水 300cc

4. 紅蘿蔔末 少許

5. 蔥末 少許

6. 鹽

7. 高鮮味素(可加可不加)

作法：

1. 將蛋放入容器內均勻打散

2. 加入水300cc、鹽、高鮮味素

3. 將打勻的蛋液用過濾網過濾(蒸時才不會產生泡泡，蛋的表面會比較光滑)

4. 過濾完後慢慢放入紅蘿蔔末及雨來菇蒸大火蒸10分鐘

5. 在蒸的同時鍋蓋要留一點空隙(避免蒸氣反灌，表面才不會有氣孔，蒸出的但才會漂亮)

6. 最後灑上蔥花即可起鍋。

小撇步： 打蛋時筷子要在容器的底端均勻打散，如果筷子騰空容易會有氣泡 蛋與水的比例1:2　(想吃滑嫩點比例可調為 1:3 或 1:4) 用過濾網過濾蛋液是為了過濾蛋液的雜質，蒸出來的表面才會比較光滑平坦哦

養生甜品 ◆枸杞雨來菇◇

主要材料：

雨來菇　

50g紅棗　

6粒枸杞　

1g冰糖　

50g (依個人嗜好加減)

水　1000cc

檸檬　(依個人嗜好添加也可不加)

烹飪方法：

1. 將1000cc水倒入鍋中大火滾熱

2. 放入紅棗、雨來菇小火燉熬20分鐘

3. 再將枸杞以及冰糖加入鍋中繼續熬煮10分鐘【冷、熱飲皆可】

建議：冰過後風味更佳喜歡脆脆口感的饕客們，可以起鍋前10分鐘再加入雨來菇此養生甜品有豐富的膠質對女性具有養生美容的功效哦

《 蛋花雨來菇 》

情人の眼淚　（蛋花雨來菇）

主料：雨來菇‧蛋

配料：蔥花。

調料：鹽 ‧味精 。

做法：

①雨來菇洗净汆燙 ,濾乾水分備用。　　　

②熱油鍋下蛋炒至七分下雨來菇翻炒幾下。　　　

③用調料調味后,放入蔥花即可起鍋。

《 麻辣雨來菇 》

情人の眼淚　（麻婆雨來菇）

主料：
1. 雨來菇200g

2. 豆腐一小塊

3. 碎肉20g

配料：

1. 蔥末適量

2. 薑末適量

3. 蒜末適量

調料：

1. 豆瓣醬 2大匙 (可依個人喜好添加)

2. 糖 少許

3. 米酒 1大匙

4. 烏醋 1大匙

5. 香油 數滴

6. 水 100C C

料理方法：

1. 先將雨來菇以及豆腐分別汆燙後瀝乾水分備用(建議雨來菇汆燙後冰鎮一下，口感會比較脆哦)

2. 熱油鍋後放入蔥末、薑末、蒜白末爆香

3. 將其碎肉、豆瓣醬以及水100CC加入翻炒

4. 最後加入豆腐、雨來菇翻炒數下(小心翻炒哦!不然豆腐會變的碎碎的)

5. 轉成小火淋上數滴香油、灑上蔥花即可起鍋。

特點:香辣脆。

《 雨來菇炒雙絲 》

情人の眼淚　（雙絲雨來菇）

主料：雨來菇。
配料：胡蘿蔔絲.肉絲.蔥絲.蒜片。

調料：鹽 味精 。
做法：

①雨來菇用熱水汆燙，濾乾水份備用。　　　

②先用蒜片爆香,放肉絲炒到半熟。　　　

③再入胡蘿蔔絲翻炒,最後加調料.蔥絲,起鍋前加適量香油，味道鲜美。

《 雨來豆腐 》

情人の眼淚　（雨來豆腐）

主料：雨來菇100克，豆腐200克。
配料 :蒜末、蔥花適量。
調料 :鹽.味精。
做法：

①先將雨來菇洗乾淨汆燙後瀝乾水分備用。

②豆腐切小塊汆燙後瀝乾水分備用。

③熱油鍋爆香蒜末，加入豆腐、雨來菇和適量水煮沸。

④最後加調味煮至入味出鍋即可。

功效：此肴具有清熱益氣，和中的功效，可輔助治疗脱肛病症。

《 炒肉雨來菇 》

情人の眼淚 (肉片雨來菇)

主料：雨來菇，猪肉 150克。
配料：薑.葱各適量。
調料：酒.醬油.鹽.糖。
做法：

①將地木耳洗净，猪肉洗净切片。

②鍋燒熱，放薑.蔥末爆香。

③放入猪肉片炒至半熟。

④加入酒、酱油炒至肉熟透。

⑤再加入鹽、味精、白糖燒片刻。

⑥放入地木耳和適量水，至入味即可。

此菜具有補中益氣的功效，適用于體倦乏力，脱肛，阴虚乾咳，便秘等病症。 (引用本草綱目內容)

☆情人的眼淚☆ 【樹子雨來菇】

情人の眼淚 （ 樹子雨來菇 ）

材料：雨來菇半斤﹝約6人份﹞
樹子(破布子)【超市購買已醃漬OK之玻璃罐裝既可。】
配料：蒜末、蔥段、辣椒切片。
調料：鹽。

作法：

1、先將冷藏或冷凍之雨來菇泡水30分鐘。
【因雨來菇包裝前有脫過水、泡一下會長大變好看喔！】
2、涮涮熱水10秒、再泡一下下冷水或冰水、瀝乾等候下鍋。
【會變得有青脆口感喔！】
3、熱鍋蒜末爆香、放入樹子(一湯匙半的量)、加少許水滾一下、
調味OK後、放入雨來菇與蔥段、辣椒、快速翻炒既可起鍋囉。

【翻炒太久、青脆度會變喔！】

（ 雨來元寶湯 ）

情人の眼淚　（ 雨來元寶湯 ）

主料：雨來菇。
配料：丸子.芹菜末.蔥花。
調料：高湯.鹽.胡椒粉.醋。

烹煮方法：

①肉丸放入高湯中煮熟。

②放入雨來菇，加入一滴醋，沸后入芹菜末.蔥花。

③灑上適量胡椒粉及香油後起鍋。

特點：营養價值高，味清香濃郁。